10年深耕成就現象級品牌，探魚布局全球市場未來可期

作為中國烤魚界的頭部品牌,探魚自2013年誕生之日起便引爆整個餐飲賽道。經歷了10年的漫長發展,目前探魚全球門店已突破300家,其中直營門店就超過16家,成為該品類中當之無愧的NO.1。前不久,探魚在深圳蛇口希爾頓南海酒店舉行了品牌十周年發布會。期間,探魚正式向外界講述了是如何一步步走到今天的?在發展的過程中它又是怎樣擺脫危機穿越周期的?

回顧探魚10年間的發展歷程,不難發現它與品類的成長路線十分相似。在過去的10年里,烤魚品類經歷了三個階段,快速成長期——洗牌期——平穩期。而在2013年探魚剛成立之初便以24h經營創下日翻臺最高紀錄16次,營業額18萬/天的成績,樹立了“出道即巔峰”的行業品牌形象,同時也引領烤魚品類進入商場時代的時間。

但從2019年開始,經歷了幾年高速發展的烤魚賽道已經進入了平穩發展期。很多烤魚品牌早已發展趨緩,有的甚至已經洗牌出局。而探魚品牌的成長曲線不僅沒有沉寂反而繼續逆勢上揚,即便在疫情期間也在逐步擴張,門店更是突破300+家。面對品類低谷期,探魚卻能實現發展逆增長,這背后究竟是如何做到的呢?創始人王力加在宣講中給出了答案。

求人不如求自己,要做自己品牌的主人

面對行業的不景氣或是營收利潤下降,很多老板向外求助來實現品牌的升級和突破, 探魚創始人王力加在品牌發展瓶頸期時也沒有例外。

在2019年下半年,烤魚品類賽道逐漸進入下坡期,很多烤魚品牌發展失速。當時的探魚也曾一度陷入發展瓶頸期,勢能相比巔峰時期有所下滑。身為烤魚賽道頭部品牌探魚,生意也受到了不小的影響,營收與利潤都出現了明顯降幅。面對當時探魚涌現的系列問題,起初探魚的解決方法是尋求頂級咨詢公司的幫助,花了一年半的時間,前后花了近五千萬,最后并沒有得到很好的改善。這個時候王力加及其團隊突然意識到把希望責任寄托給第三方的頂級咨詢公司是行不通的。品牌處于什么階段,出現了什么困難,自己才是最清楚的。外援的作用更多的是提供思路與賦能,真正對癥的藥還需要餐飲老板自己去尋找。于是王力加便做出了一個現在看來極其正確的決定——從向外求轉向內求,回歸到自己真正該承擔的責任上去。

以消費者為中心,實現從質價比上升到心價比

在內求過程中,探魚做出了一個十分重要的改變就是回歸到消費者“心”的需求,實現從質價比上升到心價比。許多品牌也曾提出過類似口號,但后續并未做出實踐動作。要想達到“以顧客為中心”理念,就必須堅持在顧客的角度上去持續不斷的探索。

據探魚王力加介紹,自己曾帶領核心團隊經過長時間圍繞用戶的消費過程進行調研,并不斷研討探索?，F如今當我們走入探魚門店看到的許多加分項,比如等位時提供差異化小吃茶水、落座之后免費九宮格小吃以及自助冰粉臺等等,都是當時團隊累積探索出來的。

這一次品牌升級,探魚不僅首次釋放出了品牌“開心吃魚、爽麻無限”的價值,打造了探魚哥IP。更是圍繞顧客消費體驗,對門店的場景,員工、服裝、營銷活動都進行了一系列升級。同時,這次探魚品牌升級發布會還公布了另一條重磅信息,品牌將正式開放全球加盟。探魚此前雖已有加盟門店,但正式面向全球范圍大規模地開放加盟尚屬于第一次,這無疑是一個順應趨勢的正確戰略。而面對此次開放全球加盟,探魚品牌究竟有什么優勢呢?

深耕10年烤魚行業,探魚品牌值得信賴

餐飲行業一直是一個競爭殘酷的賽道,能夠經營10年以上的品牌可謂少之又少。想要穿越10年周期的餐飲品牌背后,必然有深厚的內功與秘訣。而像烤魚這種非常細分的單一品類,紅利爆發期更短,生存更需要一定的實力和底蘊。探魚作為烤魚賽道少有的運營10年周期的頭部品牌,品牌本身就已具備更高勢能。

當下探魚的私域流量池已經累積了近3000萬粉絲量,僅會員年消費就超過15億,且粉絲數還在以每月30w+的數量持續上漲。如此龐大的流量,也是保證門店客源的核心底氣。

穩定的供應鏈體系,全方面保證品質

除品牌自身實力外,供應鏈也是探魚開放全球加盟的底氣所在。探魚在廣州南沙區的甘棠明善供應鏈生產基地總部已于2021年9月正式啟用,占地51999平方米,總投資約2.2億元,集生產、品控、倉儲、運輸、研發于一體。該基地不僅支持產品從源頭到門店的全程新鮮。同時支持烤魚產品中醬料、調味品等成品或半成品的生產,能夠滿足多個品牌門店對物料的需求?；剡€建立了現代化的冷鏈物流中心,配備了常溫倉、冷凍倉、冷藏倉等多種類型倉庫,以科學保存各類物料和產品。通過分倉配送方式,確保產品能夠及時送達各門店。

多種門店模型任選,大力扶持人才及運營

在門店類型選擇上,此次探魚開放全球加盟的門店種類根據加盟商不同的需求分為三種,分別是180㎡、230㎡以及280㎡,加盟商可以根據自己的城市和開店環境進行選擇。目前,探魚已有近100家加盟店,平均投資回報周期在16個月左右。相比當下已極度內卷的咖啡等品類,探魚品牌加盟投資回報率顯然更高。

此外,探魚對加盟商還有對加盟商的扶持策略,開發出了十大運營管理系統以及設立專門企業大學。更好的幫助加盟商實現門店運營標準化和精細化,并為門店輸送大量骨干精英,保證門店更好的經營和運作。

發展潛力依舊在,烤魚賽道未來可期

從目前的市場大環境來看,烤魚市場的規模依舊很大且消費者對烤魚品類的熱情持續高漲。據《2023中國烤魚行業洞察白皮書》顯示,烤魚是71%的消費者在外出就餐時選擇的主要品類,熱度僅次于火鍋。截至2023年4月,2023年中國烤魚市場規模將接近1400億元。而近一年,中國新開烤魚門店超過1.6萬家,眾多品牌和創業者踴躍入局,品類熱度已經出現了翻紅跡象。

而探魚此時正式開放全球加盟,加速市場布局正是為了抓住這波品類紅利。未來,探魚將把重心放到以下兩件事:第一是加速店面擴張,通過加盟+直營方式快速拓店,維持一二線城市推進的同事聚焦三四線下沉市場。第二是不斷推進產品的創新和升級。借助品牌這一創新舉動來推動烤魚品類市場的增長。同時這也是探魚作為烤魚頭部品牌不可推卸的責任。

一個品類頭部品牌的動作向來是賽道的風向標,眼下探魚布局全球市場,意味著烤魚品類賽道又將迎來新一輪的商業大戰。我們有理由相信,探魚作為烤魚賽道的領先者,在未來必將為這一品類帶來更大的驚喜,讓市場走得更加長遠。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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