國際
(資料圖片僅供參考)
1、
1、一是用開水煮飯，因為用開水煮飯可以縮短煮飯的時間，保護米中的維生素，由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60°以上淀粉才會吸收水分膨脹，破裂，變成糊狀。而我們平時用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1，用開水煮飯氯已隨水蒸氣揮發了
2、二是用茶水煮飯，因為茶水中的茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在37°和適當酸變的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺。而茶水煮飯可以有效的防止亞硝胺的形成。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
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