貴州臘味飄香 農特產借電商登上千家萬戶餐桌

對很多貴州人來說，無論走到哪里，臘肉香腸永遠是無法割舍的鄉情。無論是在世界的任一角落，只要在鍋里煮上臘肉，蒸上香腸，這股飽含醇厚山野之風的香味，瞬間就能讓人回到記憶深處的貴州老家。

每逢過年，進入臘月時節，在大山深處的農戶人家，幾乎家家戶戶都要生起爐灶，抱來從林中拾來的松樹枝，開始準備煙熏腌制臘肉，這一過程貴州話俗稱：“煍”臘肉。

(資料圖片)

將肉切割成大塊，懸掛在火塘之上，利用松柏枝的煙熏，將肉烘干形成保護層，有清香味的肉色香味俱佳。煍好的臘肉長期在灶房通風處掛著，雖然看起來黑不溜秋，但連皮帶肉切成薄片一蒸，端上桌來卻是油亮油亮的，香氣四溢。黃里透紅的誘人色澤，肉嫩噴香的迷人口感，瘦肉鮮紅，肥肉透亮，不但好吃而且好看，讓人食欲大增，鑲在肉縫肉膘中煙熏火燎的氣息，成為征服食客味蕾的罕見美味。

靠著鹽巴和松柏枝，新鮮的豬肉就能變成漂亮且耐儲存的臘肉，可以說，這完全是民間藝術智慧的結晶。

7月25日，抖音電商重點助農項目“山貨上頭條”深入貴州，在“風味貴州”專區呈現臘肉、香腸、臘豬腳等地道貴州農家美食，還有凱里紅酸湯、遵義辣椒醬等特色風味，讓原汁原味的貴州美食走進千家萬戶的餐桌。

從直播間出山達海 貴州臘肉香飄四方

“大家看，我手中的臘制品，用的是咱們貴州當地的農家土豬，采用了青岡木熏制，帶有獨特的松柏味油香，做出來緊實彈嫩、鮮嫩多汁，是真的非常好吃……”

隔著手機屏幕，主播激情滿滿地給大伙詳細講解著貴州臘肉、香腸、煙熏臘豬腳等產品特色，來自廣州、北京、深圳、哈爾濱等全國各地的消費者不斷下單，短短十幾分鐘，貴州鑫農優品旗艦店抖音電商直播間里的臘肉、香腸和臘豬腳等農特產品就被搶購一空。

“非常感謝大家的熱情購買，后續還會帶來山油茶、土雞蛋、蕓豆等更多貴州的優質好物。”隨著主播說話聲落，這場貴州山野好物專場推介落下“帷幕”。

60分鐘，5000單，營業額近50萬……看著這份銷售成績單，貴州鑫幫農業發展有限公司創始人余衛西更有了底氣。2019年，在杭州闖蕩9年的他選擇回鄉創業，開始在抖音電商平臺銷售臘肉、香腸、臘豬腳等家鄉好物。

“一開始銷售成績很不理想，完全不懂電商運營的門道，還好抖音電商的運營團隊為我們提供了線上線下全方位的指導，帶著我們熟悉平臺的運營策略、組合打法，這才有了今天的成績。”從2020年到如今，余衛西和團隊發力電商銷售，公司整體農特產品銷售產值突破億元。

飄香臘肉帶火產業鏈 助農增收添“新力”

在抖音電商直播間里火起來的貴州臘肉，還帶動了當地生豬養殖、加工產業鏈的升級。

隨著在全域興趣電商平臺上的銷售節節升高，鑫幫農業對生豬產量的需求也隨之增加。2022年，公司從當地200多戶生豬養殖戶的手上采購了100噸左右的生豬，直接實現當地生豬交易產值1000多萬，每戶養殖戶增收3—5萬元不等。今年，為了幫助養殖戶解決后顧之憂，公司主動與更多的生豬養殖戶開展產銷對接，合作創建熏烤基地，開展臘肉、香腸等香臘制品加工業務，在打開銷路的同時，提高豬肉產品價值，幫助更多養殖戶生豬賣得出、有錢賺。

“以后我們會以高于生豬價的市場價格從養殖戶手上收購豬肉，然后再統一進行二次加工，這樣一來，對養殖戶來說，豬肉價值其實翻番了，拿到手上的錢也會多很多。”余衛西對記者說。

與此同時，像花椒、茶籽殼等在腌制臘肉過程中要用到的原材料供應農戶，也在這場“黔貨出山”的旅程中分得一杯羹，銷量逐年上升。

更多貴州好物正在路上

除了原汁原味的臘肉香腸，貴州辣椒、刺梨、糧油、土豆、紫薯等農特產，依靠全域興趣電商平臺一一上線，被更多消費者和市場客戶看到。

“貴州真是一個寶藏之地，除了氛圍感超強的‘村超’‘村BA’外，動動手指就能在抖音電商買到這么多好吃的優質貴州農特產，太開心了?！睆V州市民游女士對記者說。

據了解，“山貨上頭條”是抖音電商的長期助農項目，也是抖音鄉村計劃的重點項目之一，由抖音電商和抖音公益共同打造。該項目聚焦鄉村“人、貨、場”，幫助地方新農人和農貨商家成長，推廣地標農產品，助力區域農特產實現進一步發展。

“山貨上頭條·風味貴州”活動將繼續結合貴州特色產業優勢和全域興趣電商平臺資源，通過招商培訓、商家扶持、商品補貼等形式，助力當地打造區域公共品牌和企業品牌，并對農特產品進行長期助農支持，讓更多“貴州味道”走出大山。

貴州日報天眼新聞記者 王迪

編輯 楊凱

二審 徐忠田 張諶

三審 趙宏斌

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