吳為：京π·火鍋-策略餐飲系列

以充滿魅力的當(dāng)代感為目標(biāo)，回溯文化依托

找到建筑、空間、器物的落腳點

打響新品牌在市場上的第一槍。

2024年初，食客口中的本地火鍋天花板：京π·火鍋在唐山祥云西道對外營業(yè)。京π火鍋首店將“撥霞雅宴，至味人間”的宋式傳統(tǒng)賦予了自身品牌定位，IN.X屋里門外則從建筑、空間、細節(jié)入手，帶來了更豐滿、更富于張力的當(dāng)代體驗。一家火鍋店的非標(biāo)準(zhǔn)態(tài)，魅力畢現(xiàn)。

從建筑入手

/ 重塑空間，別有洞天

京π占據(jù)沿街三層建筑的一角，兩面臨街，原建筑卻封閉沉悶，是一個與外部幾乎隔絕的負面空間，這與餐廳功能和本地人的偏好都背道而馳。設(shè)計首先進行了建筑重塑：以整面落地窗將建筑向臨街“打開”，形成從外部看連貫的條形窗，內(nèi)部紅橙色煙火氣與城市街景疊映在玻璃窗上，紅火溫暖。

與開放相對的，是入口的低調(diào)處理，食客需繞行墨色影壁墻進入，一放一收，是迎四海賓客的熱忱，也是內(nèi)有洞天不彰于外的含蓄表述。

打掉原始樓梯，雕塑感扶梯在梁柱筋骨間折回向上，步踏燈光和簡潔的金屬扶手是唯一功能性點綴，內(nèi)部結(jié)構(gòu)語言堅固凝練、極具張力。

至頂層散座區(qū)，空間收住的一口氣在此刻迸發(fā)而出，形成一種渾然開闊的當(dāng)代感。三束天光從屋面一組直徑為X米的圓筒形開孔引入，解決了三層卡座和散臺中央光線不佳的問題，一并將日光、雨雪、星辰慷慨地引入，仰望星空和煙火餐桌之間，是跨越光年的宇宙式浪漫，是對天人合一的當(dāng)代設(shè)計表白。

古今的轉(zhuǎn)譯

/ 一重山水，一重煙火

宋人管吃火鍋叫撥霞：“浪涌晴江雪，風(fēng)翻晚照霞?！比馄诜瓭L濃湯里炙熟，如天空中紅霞涌動。從宋式美學(xué)宏大的底色一點點凝練成京π火鍋現(xiàn)在的空間形象，屬于宋的符號隱去，只留下一抹淡色和氣韻，融入更能承載商務(wù)聚宴、煙火人間的當(dāng)代空間背景。

一層明檔是進出餐廳兩次必經(jīng)的通道，它是一個煙火氣和當(dāng)代感十足的序幕以及謝幕，食客進出都能觀察到廚房紅火忙碌的備餐過程，巨幅LED屏和酒窖共同營造出迷人的燈光效果和融合體驗，創(chuàng)造出一種充滿參與感和本真的用餐體驗。

古人講究銅鍋炭火，銅是紫銅，炭是梨木碳，涮出的肉都帶著梨木香氣，更有豪華版銅鍋外表采用景泰藍工藝。考慮到環(huán)境等因素，現(xiàn)代銅鍋已不再用碳，京π保留了景泰藍銅鍋，炭火的傳統(tǒng)則引申為空間內(nèi)大面積使用的炭化木，紋理富于變化、肌理自然粗糲的炭化木與銅板、金屬板穿插，調(diào)動出空間穩(wěn)而不重、古今共筑的質(zhì)感。

扶梯一側(cè)使用傳統(tǒng)天青色，如宋畫中一行流水以當(dāng)代的力道貫穿垂直空間。山石、畫屏、透光石做角落點綴，傳統(tǒng)意向成為當(dāng)代空間偶爾的駐足和回望，對比重力度的把控也是設(shè)計在詮釋當(dāng)代空間時的重要考量。

/ 策略為先，設(shè)計為后

推開枝型黃銅門把，包房皆面向戶外，享受絕佳的自然光線，城市街景調(diào)和了室內(nèi)端然簡璞的古典韻味，兩者相合構(gòu)成一種今昔互望的意趣，將當(dāng)代食客對食物本味、環(huán)境氛圍、文化感知的多重需求一并滿足。

京π火鍋的市場土壤是火鍋文化流長的京津冀地區(qū)，這使得即使作為一個新品牌，它也具備突破傳統(tǒng)、呈現(xiàn)一個充滿大膽嘗試的新空間的基礎(chǔ)，屋里門外的設(shè)計策略也由此而生。結(jié)合其商務(wù)宴請的客群定位，空間勢必要以充滿吸引力的當(dāng)代感為目標(biāo)，進而再回溯其文化依托，逐漸找到建筑、空間、器物的落腳點，打響新品牌在市場上的第一槍。

項目信息

項目名稱｜京π·火鍋

項目地點｜中國·河北

項目面積｜1020㎡

室內(nèi)設(shè)計｜IN.X屋里門外設(shè)計

設(shè)計主創(chuàng)｜吳為

設(shè)計團隊｜賈琦峰，劉晨陽，張順

室內(nèi)陳設(shè)｜應(yīng)哲光，宋江麗

照明支持｜石客照明

項目攝影｜鄭焰

項目文案 | NARJEELING那幾嶺

項目策劃｜楽品牌策略機構(gòu)

設(shè)計師

吳為先生及其創(chuàng)立的IN.X屋里門外深耕餐飲設(shè)計行業(yè)多年，主張以設(shè)計為品牌賦能。秉持“策略為先，設(shè)計為后" 的設(shè)計理念，在業(yè)內(nèi)獲得良好聲譽，成為眾多客戶口中“懂商業(yè)的空間設(shè)計師”。

作為中國新一代餐飲品牌裂變與更迭的見證人。以實現(xiàn)商業(yè)價值為基礎(chǔ)向外延展，其設(shè)計呈現(xiàn)出寬泛視角——更為廣泛地表達煙火氣、塑造文化性、構(gòu)建多元品牌價值，創(chuàng)造出符合行業(yè)及時代需求與發(fā)展的空間設(shè)計語言。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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